Китайские "лунные пряники" юэбин - сезонная выпечка в честь праздника Дня Луны, то есть Середины осени.
Круглая форма (хотя бывают и квадратные) - символ полной Луны; кроме того, круг - символ богатства и благополучия. Выпекаются при помощи особых форм с иероглифами (пожелания, а также название кондитерской и указание типа начинки) или рисунками - изображениями богини Луны и кроликов. Последние считаются символом Луны - китайцы видят на луне не рожицу, а кролика с цветком в лапах
Благодаря рельефной печати на пирожках могли шифровать послания. Чтобы прочесть его, нужно было разрезать каждый пряник из коробки на четыре части, а затем сложить в требуемом порядке. После этого выпечку съедали, чтобы сохранить секрет послания.
Начинка-паста может быть разной, самая дорогая из семян лотоса, самая популярная - бобовая; также добавляют желтки из солёных утиных яиц (как символ полной луны). Этот деликатес непросто приготовить, поэтому их редко пекут дома, чаще покупают в магазинах. Иногда их не пекут, а готовят на пару или жарят.
Также "печатные пряники" известны и в других странах (Индонезия, Япония, Вьетнам, Филиппины, Таиланд).
nettaly
2016-12-14 11:57
1
0
259
351
2014-06-05 00:00:00
#205822
#13643
