Таджин / тажин - это особая посуда, предназначенная для приготовления одноимённого блюда, распространённого в странах Магриба (т.е. в странах Северной Африки, расположенных западнее Египта).
Это достаточно тяжёлый горшок из керамики, закрывающийся высокой конусовидной крышкой. Продукты (мясо и овощи) закладывали в горшок и тушили несколько часов; при этом пар, поднимающийся вверх, конденсировался в более холодной верхней части тажина и каплями скатывался вниз по стенке. Всё это создавало в тажине уникальный микроклимат, что и обуславливало его особый, нежный вкус.
nettaly
2019-04-07 23:17
4
0
125
160
2019-04-07 00:00:00
#366325
#109499
